Da Hong Pao, tseem hu ua Big Red Robe, yog Wuyi pob zeb tshuaj yej cog nyob rau hauv cov ntxhia nplua nuj, pob zeb Wuyi Roob ntawm Fujian Xeev, Tuam Tshoj. Peb cov tshuaj yej tsob ntoo legendary uas thawj Da Hong Pao tuaj tau txawm tias tau muab cais ua UNESCO World Heritage Site.
Kev Kho Mob Rau Kev Mob
Raws li ib qho ntawm cov tshuaj yej nto moo tshaj plaws hauv Suav teb, Da Hon Pao yog ib puag ncig los ntawm cov dab neeg thiab cov dab neeg.
Nyob rau hauv Ming Dynasty, Emperor niam tau poob mob, tab sis txhua tus kws kho mob kho tsis tau nws. Tom qab ntawd, nws tau muab ib khob tshuaj yej uas yog tsim los ntawm cov tshuaj yej tshwj xeeb hauv toj siab Wuyi los ntawm tus kws tshawb fawb. Tom qab haus cov tshuaj yej, nws txoj kev noj qab haus huv tau zoo dua thiab nws thiaj li rov zoo. Txhawm rau qhia nws txoj kev ris txiaj, tus huab tais tau muab nqi zog rau tus kws tshawb fawb nrog lub tsho liab thiab hais kom nws muab lub tsho liab rau ntawm tsob ntoo tshuaj yej. Tus huab tais kuj tau hais kom txhua tus thawj coj uas hla qhov chaw no yuav tsum muab lawv lub tsho liab tso rau ntawm tsob ntoo tshuaj yej kom qhia txog lawv txoj kev hwm thiab kev ris txiaj. Lub sijhawm ntawd, lub tsho liab tau suav tias yog kev hwm siab. Txij thaum ntawd los, cov ntoo tshuaj yej tau hu ua Big Red Robe, uas nyob rau hauv Suav hais yog Da Hong Pao.
Nws tau hais tias thaum Nixon tuaj xyuas Tuam Tshoj xyoo 1972, Thawj Tswj Hwm Mao tau muab nws 200g ntawm Da Hong Pao, uas sawv cev rau kev thaj yeeb thiab kev phooj ywg ntawm Tuam Tshoj thiab Tebchaws Meskas.
Cliff Tea
Da Hong Pao ntseeg tau tias yog hom tsiaj qus, ib txwm hloov mus rau pob zeb pob zeb ntawm Wuyi Toj siab, tsis yog ntau hom qoob loo tsim los ntawm cov neeg ua liaj ua teb tshuaj yej.
Lub geology ntawm Wuyi Roob yog ntawm Cretaceous Wuyi Tsim, nrog quartz porphyry nyob rau hauv qis thiab conglomerate, liab sandstone, shale, tuff thiab volcanic conglomerate nyob rau hauv nruab nrab. Cov av ntawm cov tshuaj yej cog yog tsim feem ntau ntawm volcanic conglomerate, liab sandstone thiab shale - lub pob zeb, hlau nplua nuj av lends tshwj xeeb minerals rau cov nroj tsuag thaum lub sij hawm txoj kev loj hlob. Qhov ntawd kuj yog vim li cas Da Hong Pao nta cov ntxhia nplua nuj tsw.
Qhov kev nyab xeeb ntawm no yog me me, nrog rau lub caij ntuj sov sov thiab lub caij ntuj sov txias, thiab qhov nruab nrab txhua xyoo kub ntawm 18 txog 18.5 degrees. Cov dej nag muaj ntau, nyob ib ncig ntawm 2000mm ib xyoos twg. Nyob nruab nrab ntawm lub roob peaks thiab rocky ravines, muaj cov kwj deg uas ntsiag to thiab cov dej ntws, thiab cov roob muaj huab cua txhua xyoo puag ncig, nrog rau ib xyoos ib zaug cov av noo nyob ib ncig ntawm 80 feem pua. Feem ntau ntawm cov tshuaj yej cog yog nyob rau hauv lub gullies thiab ravines, surrounded los ntawm roob raws li ib tug barrier, nrog luv luv tshav ntuj thiab tsis muaj cua puas.
7-Txoj kev ua haujlwm
Kev ua ntawm Da Hong Pao yog tshwj xeeb thiab dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam raws li qhov zais cia. Tag nrho cov txheej txheem tuaj yeem muab faib ua 7 kauj ruam.
1. Xaiv. Da Hong Pao raug xaiv ib xyoos ib zaug, feem ntau nyob rau lub Tsib Hlis thiab Lub Rau Hli. Los ntawm txhua tsob ntoo koj yuav xaiv ib lub paj thiab 2 nplooj.
2. Kev nqhis dej. Tshaj tawm cov nplooj sib npaug hauv qab lub hnub, siv lub hnub ci thiab cua, kom cov dej evaporate.
3. Txias. Tom qab withering, tso cov nplooj rau xyoob tais thiab cia lawv txias.
4. Ua. Thaum qhuav, cov nplooj yog shaken thiab dov nyob rau hauv xyoob sieve, uas tej zaum yuav conducive rau oxidation ntawm polyphenols nyob rau hauv cov tshuaj yej nplooj. Cov kauj ruam no yog qhov tseem ceeb tshaj plaws los tsim cov tshuaj tsw qab, saj thiab suab paj nruag ntawm Da Hong Pao. Thiab nws kuj yog qhov nyuaj tshaj plaws thiab siv sijhawm ntev.
5. Fry. Muaj ob hom do-fry, uas yog, tes do-fry thiab mechanical do-fry. Rau qhov qub, qhov kub thiab txias yog nyob nruab nrab ntawm 140-160 degree (284–320 degree F), thiab koj yuav tsum tau tig nplooj nrog ob txhais tes. Rau qhov kawg, lub lauj kaub kub yog nyob nruab nrab ntawm 220-260 degree (428-500 degree F), thiab tsis tas yuav tsum tau txhais tes.
6. Kneading. Kev rov ua dua ntawm no kneading, dov, twisting, pom tseeb yuav siv sij hawm, tab sis muab cov tshuaj yej tawm ib txoj hlua zoo. Thaum lub sij hawm no, lub tsw yog "sau" los ntawm tshav kub.
7. Ci. Ci yog cov kauj ruam kawg, uas suav nrog muab cov tshuaj yej tso rau hauv lub pob tawb loj thiab siv qhov sib txawv kom sov thiab qhuav nplooj. Koj yuav siv sij hawm ci nplooj. Nws tob rau qib ntawm oxidation thiab muab me ntsis "toasty" tsw.
